Frutas y Verduras a la Parrilla

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Use su parrilla para cocinar otros alimentos aparte de la carne; ponga frutas y verduras para añadir color, sabor, textura y nutrición a las comidas. Dietary Guidelines for Americans (las Recomendaciones Dietéticas para Estadounidenses) recomiendan llenar la mitad de su plato con frutas y verduras. Cocinarlas en la parrilla realza su dulzura natural y añade un sabor levemente ahumado.

Escoja frutas y verduras que estén maduras, pero no demasiado blandas para que se mantengan firmes en la parrilla.

Evite el calor directo de las llamas.

Corte las frutas y verduras en pedazos grandes y del mismo tamaño para evitar que se caigan por la rejilla.

Otras alternativas incluyen usar una olla para la parrilla o una capa doble de papel de aluminio o hacer brochetas (shish kebabs).

Las verduras están listas cuando usted puede pincharlas suavemente con un tenedor. La fruta debe estar caliente y un poco dorada.

Pruebe estas verduras en la parrilla: pimentones, pimientos, tomates, zapallo, cebollas, berenjena, espárragos, maíz y champiñones. Antes de cocinar en la parrilla, añada un poco de aceite de oliva y sus especias favoritas a las verduras o déjelas macerar en aderezo tipo italiano para que tengan más sabor.

Para postre, pruebe ¡plátanos a la parrilla! Plátanos que no estén completamente maduros son los mejores. Ponga aceite de colza o de cártamo en los plátanos pelados. Cocine en la parrilla por aproximadamente cinco minutos por lado y sirva con yogur congelado con poca grasa. Otras frutas que tienen muy buen sabor en la parrilla incluyen mitades de duraznos, piña y pedazos de sandía.

Fuentes: Fruits & Veggies More Matters (Más frutas y verduras es importante), Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética)